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        鎘大米重現(xiàn) 檢測技術(shù)助力食品安全

        2020-04-30 09:19:34 來源:化工儀器網(wǎng) 閱讀量:7759

          隨著我國人民的生活水平逐漸改善,飲食問題也已經(jīng)成為了一個不可忽視的話題,想要吃得健康,就要飲食多元化,不同的主食營養(yǎng)物質(zhì)含量各有不同。
         
          在中國營養(yǎng)學會推出的居民膳食寶塔中,日常食物被分為5層,其中主食類占據(jù)底層,攝入量大。在居民膳食寶塔中,主食是“地基”,對膳食平衡起著決定行作用。所以,《中國居民膳食指南》建議成年人每天應攝入谷類食物250-400克。
         
          大米作為中國大部分地區(qū)人民的主要主食,它是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素,因此是我國人民餐飲中不可缺少的食品。
         
          正因為大米在我國人民飲食中的地位如此重要,它的食品安全問題才格外受到社會各界的關(guān)注。據(jù)澎湃新聞報道,2020年4月份,云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣市場監(jiān)督管理局在檢查時發(fā)現(xiàn)一批不合格的米線,追蹤溯源后,工作人員在當?shù)厥袌錾喜槌?9.42噸鎘超標的大米,并公開銷毀。
         
          鎘是一種有害重金屬,進入人體可引起骨痛等癥狀,嚴重時將導致“痛痛病”。癥表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛,病癥持續(xù)幾年后,患者全身各部位會發(fā)生神經(jīng)痛、骨痛現(xiàn)象,行動困難,甚至呼吸都會帶來難以忍受的痛苦。到了患病后期,患者骨骼軟化,四肢彎曲,脊柱變形,骨質(zhì)松脆,就連咳嗽都能引起骨折?;颊卟荒苓M食,疼痛無比。
         
          鎘通常通過廢水排入環(huán)境中,再通過灌溉進入食物,水稻是典型的“受害作物”。因此,鎘含量超標的大米被稱作為鎘大米,鎘大米也被公認為“毒大米”。這么大量的毒大米流入市場,這意味著糧食安全相關(guān)的監(jiān)管和檢測還需加強。
         
          日前,對大米中鎘的限量標準通常是根據(jù)《食品中污染物限量》(GB2762-2012),在大米中鎘的限量標準≤0.2毫克/千克。對大米中鎘的檢測通常是根據(jù)GB 5009.15-2014食品安全國家標準,食品中鎘的測定的要求,在實驗室中通常采用的是石墨爐原子吸收光譜測定方法。
         
          但隨著現(xiàn)場快檢技術(shù)的逐漸成熟,目前已經(jīng)可以實現(xiàn)在短時間內(nèi)完成大批樣品的快速篩查,在食品安全監(jiān)管中也發(fā)揮著不可替代的作用。重金屬鎘快速定量檢測試紙條,利用膠體金免疫層析快速檢測技術(shù),可較準確的定量大米等糧食中重金屬鎘的含量。該技術(shù)具有操作簡單、檢測快速、環(huán)境適用性強等優(yōu)點,適用于各類企業(yè)、檢測機構(gòu)、監(jiān)督部門的現(xiàn)場快速檢測。
         
          除此以外,還可使用便攜式重金屬快速檢測儀等快檢設(shè)備對大米中的鎘元素進行快速測定。這類儀器除了重金屬鎘快速定量檢測試紙條所具有的優(yōu)點外,還具有回收率高、準確性好等優(yōu)點,完全滿足各機構(gòu)對于大米中鎘的快速監(jiān)測需求。
         
          鎘大米的背后是土壤污染治理的困境。如果被重金屬污染的土地不能全面得到治理,那么類似鎘米這樣的食品安全問題,恐怕難以杜絕。污染土地的治理,相關(guān)種植行為的規(guī)范,是人們關(guān)注的話題,在此也祝愿我國的檢測技術(shù)能夠有更多突破,為我國的土壤檢測以及食品中的重金屬檢測等領(lǐng)域做出更多貢獻。
         

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