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　　Foodjx導讀：冷飲食品主要原料有水、甜味料、乳及蛋、果蔬原汁或濃縮汁、食用油脂、食品添加劑和二氧化碳等，原料衛(wèi)生狀況直接影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
　　
　　冷飲食品用水加工冷飲食品用水是自來水或深井水。
　　
　　原輔材料
　　
　　砂糖等甜味料必須符合國家相應(yīng)的衛(wèi)生標準，不應(yīng)有異味，水溶液應(yīng)澄清透明。
　　
　　果汁應(yīng)選新鮮，成熟度高的水果加工制成，具有正常的色澤和香味，微生物和農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準。
　　
　　酒精必須是合格的食用酒精，不得使用工業(yè)酒精或醫(yī)用酒精。
　　
　　所用蛋奶及制品應(yīng)符合衛(wèi)生標準，不得使用劣質(zhì)蛋奶做原料。
　　
　　碳酸飲料所使用的二氧化碳純度應(yīng)大于99%，不應(yīng)含有CO,SO2,H2,氨，礦物油等雜質(zhì)。
　　
　　食品添加劑
　　
　　冷飲食品使用的甜味劑，酸味劑，防腐劑，乳化劑，增稠劑，人工色素，食用香精等食品添加劑，食用量和范圍應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標準。
　　
　　冷飲食品生產(chǎn)衛(wèi)生
　　
　　液體飲料zui易出現(xiàn)質(zhì)量問題，必須搞好原料、設(shè)備、包裝容器及車間衛(wèi)生，同時控制好殺菌工序。
　　
　　冷凍飲品生產(chǎn)除要搞好設(shè)備，包裝物和車間衛(wèi)生外，原料配制后的殺菌冷卻是產(chǎn)品衛(wèi)生的關(guān)鍵。
　　
　　固體飲料生產(chǎn)衛(wèi)生主要是控制產(chǎn)品水分含量，化學性污染，食品添加劑和金屬污染問題。